Jeudi 27 septembre 2007
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15:07
COUP DE COEUR pour :
Vacqueyras Blanc 2005 vinifié et élevé en barrique
"Une robe limpide, jaune à reflets verts habille cet assemblage des quatre cépages dominé par la clairette et la roussanne dans les mêmes proportions. Le nez se révèle fin et subtil et, au palais, les agrumes se mesurent au grillé. Le boisé est agréablement fondu, la bouche complexe et de bonne longueur."
Le Vacqueyras Rouge cuvée Tradition 2005 est également cité :
"Au nez, des effluves animaux se mêlent à la réglisse, à la violette et à la framboise cuite. Si les tanins se montrent encore un peu sévères, l'équilibre est solide et l'harmonie plaisante."
Par dusserre cécile
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Lundi 24 septembre 2007
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15:42
Dans la cave il y a maintenant beaucoup de travail, toutes les cuves sont pleines.
Je ne levure aucune cuve, je me sers uniquement des levures naturelles des raisins, ce qui permet de garder toute la richesse arômatique et la complexité de nos terroirs.
Mais la semaine dernière j'ai eu des bras supplémentaires. Patrick Burke de T Edward Wines notre importateur sur la côte Est des USA est venu nous prêter main forte. Dès son arrivée direction la cave. Matin et soir nous effectuons des remontages sur chaque cuve. Dans le chais il y a une merveilleuse odeur de vin en fermentation mais aussi de gaz carbonique et de vapeur d'alcool, un peu envivrant quand on n'en a pas l'habitude.
Mais après une dure journée, je pense que Patrick aura eu la sensation d'avoir un peu participé à l'élaboration du millésime 2007.
Par dusserre cécile
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Samedi 15 septembre 2007
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09:57
Nous voici à mi-parcours des vendanges et le temps est vraiment avec nous. Pas une goutte de pluie, un ciel parfaitement bleu avec comme compagnon "le Mistral".
Cette photo a été prise dans une parcelle située juste à côté de la cave où nous effectuons une cuve de grenache syrah. Bien évidenment toutes les parcelles sont ramassées à la main avec notre équipe constituée d'une quinzaine de vendangeurs.
Dans la cave, les premières cuves sont finies et nous allons commencer les décuvages.
Les premières cuves sont très encourageantes, avec de très belles couleurs, des arômes conplexes et de belles structures. Le millésime 2007 s'annonce sous les meilleurs hospices.....
Par dusserre cécile
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Vendredi 31 août 2007
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13:47
Les Vendanges se préparent....
Nous venons d'effectuer le 2ème prélèvement dans les parcelles.
En début de semaine les températures étaient caniculaires 35°C, et maintenent nous avons notre cher Mistral qui souffle aux environs de 80 Km/h. Les conditions climatiques sont parfaites pour nos raisins. Les baies sont épaisses et les grappes très saines. Les degrés sur le Grenache sont de 14° et sur la Syrah de 13°.
Le début des vendanges approche, la cave est enfin prête pour recevoir la nouvelle récolte, et le personnel arrive dès lundi.
Vivement MARDI pour les premiers coups de sécateur.....
Par dusserre cécile
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Mardi 21 août 2007
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15:33
VOICI UN ARTICLE PARU DANS LE QUOTIDIEN "LA PROVENCE" le 22 juillet 2007
rubrique : Au comptoir TIRE-BOUCHONS
"Montvac 2005 : toute la finesse d'un blanc"
Voilà un blanc qui va en étonner plus d'un. Arômes fleuris, léger réglisse vanillé en fin de bouche, de la rondeur et de l'amplitude, on est loin des idées reçues, et parfois fausses, concernant les vins de Vacqueyras réputés puissants et chargés en alcool. Mais au Domaine de Montvac, Cécile et Jean Dusserre ont décidé de vinifier en s'inspirant de la méthode bourguignonne. Un assemblage de clairette (40%), roussanne (40%), bourboulenc (10%) et viognier (10%) vinifié en barriques et élevé sur lies qui donne un produit qui peut être jugé atypique pour la vallée du Rhône, mais qui est très intéressant. A déguster avec fruits de mer, crustcés et poissons grillés ou en sauce blanche légère.
Par quotidien La Provence
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