L'usage des superlatifs est monnaie courante quand il s'agit de présenter un millésime et de le promouvoir auprès d'une clientèle fidèle dont les connaissances oenologiques sont, chaque année, plus affirmées.
Dans la précédente décennie, la référence était 1993. Arômes, rondeur, persistance et structure étaient les caractéristiques principales de ce millésime avant que les orages successifs ne viennent détruire ce fragile équilibre sur le dernier tiers de récolte. Le millésime 2007 nous semble être la référence de la décennie en cours, avec des composantes qualitatives similaires, des typicités aromatiques bien définies selon les terroirs, une complexité et une amplitude que les professionnels ont déjà appréciées.
Est-ce l'influence des pratiques culturales où les pesticides, les herbicides ont été supprimés, est-ce la restructuration du vignoble qui nous a fait abandonner certaines parcelles sans typicité pour en acquérir d'autres sur des terroirs plus marqués, est-ce une modification du protocole de vinification avec des levures indigènes et un allongement de la phase fermentaire qui ont conduit à cette spectaculaire expression de nos vins ? Difficile à déterminer mais il est un fait avéré : la qualité est au rendez-vous et ce, peut-être, grâce aussi à un petit vent nommé Mistral qui a balayé sans modération nos collines provençales toujours prêtes à s'enflammer sous un ardent soleil.
La plupart de ces remarques sont également valables pour nos Vacqueyras blancs dont la notoriété s'est fortement accrue avec le premier "Coup de Coeur" attribué dans cette catégorie par le guide Hachette.
Au delà des 2007, comment ont évolué les millésimes précédents :
- 2006 est très intéressant car représentatif de la spécificité des vins signés MONTVAC : explosifs en attaque, charmeurs et sensuels ensuite. Dans ce millésime pas de Cuvée Vincila mais une Cuvée Variation, notre fleuron, que de grands professionnels ont jugée somptueuse.
- 2005 plus viril que le précédent, puissant et aromatique, il a atteint une bonne maturité qui le met en tête de nos ventes. Pas de Cuvée Variation mais une Cuvée Vincila largement digne de ses devancières.
- 2004 est plus subtil : son élégance est loin d'être banale, elle s'appuie sur de fins arômes, une grande suavité et une bonne structure sans agressivité. Délicat, ce vin agrémentera avec volupté de nombreuses préparations culinaires auxquelles nous ajouterions les grillades.
- 2003 demeure un monument par sa forte personnalité basée sur la structure. Une bonne viande en sauce sera pour lui un excellent soutien qu'il s'agisse de la cuvée classique ou de la cuvée Vincila.
Quant aux Gigondas, nous présenterons cette année les 2004 et 2005 avec leur terroir marqué qui amplifie les données structurelles du millésime. Ils sont tous à déguster, à boire ou à conserver.
La réalité excluant toute fausse modestie, nous vous signalons que le Domaine de Montvac a toujours de bienveillantes notations dans les principaux guides sérieux qu'ils se nomment Hachette ou Revue des Vins de France avec son classement des meilleurs vins en 2008. Bien entendu, les professionnels, s'ils savent éliminer les mauvaises caves ne peuvent pas, à eux seuls, avoir la palette complète du goût des consommateurs. Nous espérons donc, qu'à l'occasion d'un périple dans notre si belle région, vous nous ferez l'honneur d'une visite afin que nous puissions vous présenter l'ensemble de notre gamme.
Dans la cave il y a maintenant beaucoup de travail, toutes les cuves sont pleines.
Nous voici à mi-parcours des vendanges et le temps est vraiment avec nous. Pas une goutte de pluie, un ciel parfaitement bleu avec comme compagnon "le Mistral".